" Du caviar, en avez-vous dégusté?"
"Euh bah non!...Pas franchement...
Trop cher pour moi!"
De vous répondre sans plus attendre que nous ne parlions du même! Ahahahah, et oui, j'en rigole un peu, parce qu'en fait, je vous parle aujourd'hui du caviar d'aubergine! Alors, savez-vous pourquoi vaut si cher?
La petite histoire raconte que deux lutins tous mignons passant à table, faisaient quasi tous les jours la soupe à la grimace devant leurs assiettes, car devinez? Les légumes étant loin d'être leurs plats favoris, lorsqu'ils en voyaient sous leurs petits yeux, ils se remplissaient de grosses larmes de chagrin.
Il y en avait un, dont ils avaient particulièrement horreur, c'est Dame Aubergine, qui en détenait la palme! Leur maman, bien embêtée, se dit qu'elle pourrait essayer de les duper, en leurs servants un délicieux caviar.
Ni une, ni deux, une fois l'aubergine coupée en deux, bien assaisonnée et mise au four, passée au moulin à légumes, puis relevés de quelques herbes et épices dont elle avait le secret, elle mélangeât le tout avec à leurs tagliatelles fraiches tout juste égouttées. Et oh miracle, ils engloutirent à toute vitesse leurs assiettes en disant à bout de souffle "Oh maman, c'est trop bon l'aubergine!"
Voilà pourquoi ce caviar là, vaut bien, tout l'or du monde!
Mon petit doigt me dis d'ailleurs que je connais la recette magique de ce si précieux caviar. Aussi je vous partage tout mon savoir, afin qu'un jour peut-être, vos lutins à vous aussi, deviendrons à leurs tours,
fou amoureux de ce si délicieux légume.
Mise en place
- 3 aubergines
- 2 gousse d'ail
- 1 morceaux de gingembre frais
- 3 tours de moulin à poivre
- 3 pincées sel
- 8 cl huile d'olive
- 4 tiges de coriandre
Déroulement
- Laver les aubergines et la coriandre et peler l'ail et le gingembre.
- Ciseler finement 1/2 gousse d'ail dégermée et la coriandre. Réserver pour la suite.
- Couper en 2 les aubergines dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chair de chaque face en profondeur à l'aide du couteau d'office.
- Frotter à l'aide d'une ou deux 1/2 gousses d'ail, les deux faces des aubergines.
- Râper au-dessus des aubergines, le gingembre, puis assaisonner.
- Verser sur les aubergines un filet d'huile d'olive.
- Masser chaque pièce afin de faire pénétrer tous les aromates dans la chair.
- Disposer les aubergines dans un plat allant au four et arroser légèrement l'ensemble d'huile d'olive. Enfourner à 200 °C pendant 45 min à 1 h selon la taille.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau piquée à cœur.
- Prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère à la sortie du four.
Finalisation
- Passer la pulpe d'aubergine au moulin à légumes avec l'ail ciselé, jusqu'à obtenir une fine purée.
- Finaliser en ajoutant la coriandre et un filet d'huile d'olive, tout en rectifiant l'assaisonnement.
- Disposer seulement si besoin, le caviar dans une passoire afin qu'il s'égoutte.
- Servir tiède ou froid selon l'envie.
Découvrir, goûter, essayer de nouveaux ingrédients vous permettraient-ils d'améliorer votre routine culinaire? Réinventer votre quotidien vous parait-il nécessaire? Dites-moi tout!
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